簡単◎とろろと豚ロースのさっぱり冷しゃぶ
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作り方
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1
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豚ロースの薄切りを5～6枚用意し
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2
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お湯を沸騰させます。
お湯は沸騰させ過ぎない程度に、鍋の底からフツフツと泡が浮かんでくる程度に。
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3
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お湯を沸かせている間に氷水を用意しておきます。
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4
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2のお湯に豚ロースの薄切りを入れ
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5
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菜箸で広げます。
※豚ロースが固くなり過ぎないよう、火が通っていない部分がないよう気を付け、掻き混ぜます。
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6
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良い塩梅になったら、3で用意してあった氷水に入れます。
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7
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冷めたら両手でグッと絞って水気を取り、半分に切ります。
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8
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お皿に盛付け、とろろをかけ、刻みネギ、紅葉おろし、ポン酢を添えて出来上がり。紅葉おろしがない場合は一味でも代用できます。
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9
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ポン酢は食べる前にグルっと回し掛けましょう。
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コツ・ポイント
最初は豚ロースの茹で加減が難しいかもしれませんが、まんべんなく赤身がなくなれば◎秒数を計ってはいませんが、10～15秒といったところだと思います。赤い部分が残らないようにしましょう。
※紅葉おろしがない場合は、大根おろしに一味で代用できます
※紅葉おろしがない場合は、大根おろしに一味で代用できます
このレシピの生い立ち
夏が近づき暑くなってくると食欲もなくなりがちになりますが、冷たい豚ロースにポン酢ととろろがさっぱりと食べられ、ご飯にも良く合う一品です。
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