さば寿司とさばの海苔巻き
Description
以前は生の鯖で作っていましたが、市販の袋入りしめ鯖で2種類の鯖寿司を作ってみました♪
マダムSpice
材料
（3人分）
作り方
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1
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市販のしめ鯖を2枚におろす
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2
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炊きたてご飯でもよいが、冷凍ご飯を解凍し、熱い状態で、すし酢を混ぜ、ほぼ冷めたら青紫蘇のみじん切りと金ゴマを足して混合
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3
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巻き酢、すし海苔、２のすし飯、青紫蘇、１の端の棒状さばとわさびをのせ、巻き寿司を作る要領で巻く
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4
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３は巻き寿司、次は普通の鯖寿司。巻き酢の上にラップを敷き１のしめ鯖、わさびをのせ、すしご飯を
こんもりとのせる
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5
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四角くなるように、巻きすを整え押す。詳しくは、youtubeで研究してください。
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6
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巻きすをまいたまま、少し休ませる。
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7
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鯖が上にくるようにしてラップをはがす
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コツ・ポイント
厚いしめ鯖が手に入ったので、鯖ずしを2種作りました。母は以前、さらしを使って巻いていましたが私は、すだれ、ラップを使用して鯖寿司を作ります。色々な作り方があるので、youtubeを参考にれんしゅうしました。
このレシピの生い立ち
本当は生のきずしが美味しいのですが、生さばには、アニサキスという寄生虫がまれについており、危険なので一度冷凍すると虫が死ぬとのことです。今回は既製品を冷凍して買い置きしていました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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マダムSpice
