奇跡の食感トロトロ卵かけご飯

Name: 奇跡の食感トロトロ卵かけご飯
Yield: １人前
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 卵 １個; ＜ 調味料 ＞; めんつゆ（ストレートタイプ） 大さじ１/２杯〜１杯

Description

テレビ朝日系番組『ぷっすま』で超えてくる料理として紹介させて頂きました。
【奇跡的食感のトロトロ卵かけご飯２０１６】

藤井２１

材料（１人前）

■ ＜具材＞

卵

１個

■ ＜調味料＞

めんつゆ（ストレートタイプ）

大さじ１/２杯〜１杯

作り方

1

卵をステンレス製のボウルに割り入れからざ（白身と黄身の間の白い部分）を取り除き良くかき混ぜる
2

鍋に水を入れ約８０度まで温める
3

お湯の中にステンレスボウルごと入れる
※お湯の温度を保つ為に弱火で温め続ける
4

ゴムベラでたえず混ぜ続ける
※ボウルの底で固まりはじめた卵を剥がすイメージ
5

卵の色が濃くなりトロミが出ててくるまで混ぜ続ける
6

ご飯にかけて完成です
7

☆醤油でも良いですがめんつゆがオススメです☆

コツ・ポイント

・卵は湯煎にかけたらすぐに固まるので絶えず混ぜ続けましょう
・からざは必ず取り除く（口当たりが良くなります）
・めんつゆはお好みのもので、醤油、ポン酢でも合います

このレシピの生い立ち

スクランブルエッグの作り方とチョコ作りの技法テンパリングをヒントにして

レシピID : 3875644 公開日 : 16/06/11 更新日 : 18/05/12

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
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