お米のブランマンジェとスイートはちみつ梅
作り方
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1
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鍋に牛乳を温め、砂糖65グラムと水でふやかしたゼラチンとごはんを入れる。
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2
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1をミキサーに入れてしっかりとかけ、ざるでこす。
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3
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フライパンに氷水を入れ、そこにボールを入れ、そこに2と生クリームを入れ、かき回しながらとろみをつける。
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4
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カップに3を等分して入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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鍋に水100CCと砂糖30グラムをを入れ温め、水大さじ1で溶いたくず粉を入れ、とろみがついたら氷水で冷やす。
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6
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3が固まったら、カップを熱湯につけ皿に盛り、スイートはちみつ梅をのせ、くずをかける。
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コツ・ポイント
ミキサーにしっかりかけ、ざるでしっかりこすと、なめらかな口当たりになります 。カップを熱湯などにつけるとゼラチンがとけ、皿に盛りつけやすいです。
このレシピの生い立ち
ごはんと梅はスイーツにしても合うんですね~。ちょっとおしゃれな氷菓です。