新潟のたれカツドン、いろんな食べ方できる
作り方
-
-
1
-
このようにたれの材料を煮立てて、少し冷まして味をみます。醤油、砂糖で加減します。みりんは多くしないで。
-
-
-
2
-
とんかつ用の肉の場合はこのように2等分して脂肪を落とし、薄く叩きます。肉は何でもいいですが、厚くしすぎないで。
-
-
-
3
-
このようにして、塩コショウを振っておきます。
-
-
-
4
-
普通のとんかつの様にあげますが、衣は厚すぎないように、細めのパン粉があればそれがいいです。
-
-
-
5
-
170度でこんがり揚げて、一旦油を切ります。そのままたれに入れない方がいいです。
-
-
-
6
-
ご飯を用意して、たれの鍋に漬けたとんかつを2枚乗せます。これぐらいの色にしておかないとしょっぱいです。
-
-
-
7
-
あまりたれを切らないで、ぽたぽたするぐらいでごはんにのせます。出来上がり。
-
-
-
8
-
たれは好みで、小皿に入れて追加します。冷たくない温度で。塩分、糖分のコントロールができます。
-
コツ・ポイント
たれは甘じょっぱく、と言うことで、作ってみると、塩分と糖分が多いので好みの味に整えてから、一度だけたれにつけて、ごはんにカツをのせます。それなりの味ですが、たれの追加は別皿に添えて、味の調整は任せます。これで塩分糖分を調整します。
このレシピの生い立ち
そうとう濃い味ですが、身近な材料だけなので、「たれ」でコントロールできます。これがいい。
サンドイッチにもOKです。たれをちょっとあたためれば帰宅の遅い日も大丈夫です。
サンドイッチにもOKです。たれをちょっとあたためれば帰宅の遅い日も大丈夫です。