アスパラと豚肉と野菜のリエットの酢和え
長右エ門
作り方
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1
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酢、醤油、みりん、砂糖、豚肉と野菜のリエットを混ぜ合わせます。
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2
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茎の根元の硬いところを切り落とし、根元に近い茎部の皮を剥きます。フィラーの刃を少し斜めにすると皮が剥きやすくなります。
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3
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沸騰したお湯にアスパラガスを入れ、再沸騰してから30秒で引き上げ、水に浸けて冷まします。少し固めの茹で上がりとなります。
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4
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水っ気を切って、盛りつけます。
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コツ・ポイント
「豚肉と野菜のリエット」は豚肉、玉ねぎ、干し椎茸の旨味が入っています。夏向きに酢を合わせるのですが、バランスの良い合わせ方がポイントです。この和え衣はキュウリ、トマト、オニオンスライスにも合います。夏野菜にお使いください。
このレシピの生い立ち
夏は少し酸味があるほうが野菜が食べやすい。「豚肉と野菜のリエット」をベースにした酢の和え衣をつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
長右エ門
