デュカとオイルサーディンのトマトパスタ夏

こちらがエジプト料理に使われる調味料、デュカ(Duqqa)。ナッツとハーブ、スパイスのミックスです。香ばしくて美味。

さて、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、多めの塩を入れ、パスタを所定の時間茹でます。リングイネやフェットチーネがおすすめです。

お湯を沸かしている間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りと鷹の爪を香りが出るまで炒めます。

トマト半分を食べやすい大きさに切り、フライパンに投入。軽く炒めて、火を一旦止めましょう。

パスタが茹ったら軽くお湯を切り、フライパンに投入し火をつけて軽く炒めましょう。デュカを加えて、火を止めます。

ちぎったバジルを乗せて完成！