梅酒いろいろ泡盛黒糖日本酒芋焼酎
Description
材料
(4L容器5つ)
作り方
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1
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宮古島では、思うように梅が手に入らずネットで購入しました。紀州南高梅のサイズ混合で10kg7000円でした。とてもきれいで粒の大きい梅でした。とてもコストパフォーマンスがよく来年もこちらを利用するつもりです。
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2
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黒糖は多良間島産の不純物のない、黒糖を使用。塊をすりこぎでちいさくくだいていれました。溶けにくいので来年は粉末タイプを使おうかと思っています。 おいしい黒糖をお探しの方、知花黒糖加工所の黒糖は、お勧めです。
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3
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つけ方(共通) 梅はきれいにあらい、1時間ほど水につけ、水をよく切り、きれいにふいて、なり口を爪楊枝でとる。砂糖、梅の順に瓶につめ、最後に酒を注ぐ。1週間は砂糖がとけるよう瓶を転がす。
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4
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☆泡盛梅酒1☆ 梅1kg 黒糖500g 泡盛43°1.8L *泡盛は久米仙5年古酒(クース)ああ、もったいないとトクトク注ぐ
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5
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☆泡盛梅酒2☆
梅1kg
黒糖500g
泡盛30度 1.8L
*泡盛は宮古島の宮の華と菊の露をブレンド。どちらも宮古島を代表する泡盛。
これが一番、宮古島がつまった梅酒になりそうです。
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6
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☆焼酎梅酒1☆
梅1kg
黒糖500g
芋焼酎25° 1.8L
*焼酎は、祖母のいる宮崎の黒霧島。そのまま飲みたいところを惜しみなく梅にそそぐ
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7
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☆焼酎梅酒2☆ 梅1kg氷砂糖500g芋焼酎20°1.8L *黒砂糖を使わず、比較用にノーマルタイプをつけました。こちらも飲みたいのを惜しんで宮崎の黒霧島をそそぎました。
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8
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☆日本酒梅酒☆ 梅1kg氷砂糖500g純米酒1.8L *日本酒は醸造アルコールの入っていない、米は山田錦100%のもの。と、いっても2L1200円とお買い得でした。すっきりさせたいので、氷砂糖で。一番早く砂糖がとけ、梅が色づきました。
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9
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梅酒をつけた後、宮古島でわりときれいな南高梅1kg580円というのを見つけ、GANMAさんのレシピで梅シロップをつけました。5日目で砂糖は全部とけました。こちらは梅1kgで瓶は2Lタイプ。来年は増量して黒糖でつけてみようかな
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10
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2008.12.26日本酒梅酒を御開帳♫1年半の漬け込みでしたがすっきりした飲み口☆女性だけでなく男性にも大好評♫♬
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