油不要ヘルシー！むね肉で柔らか鶏ハム♪
お63さん
作り方
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とり胸肉と、野菜があれば写真のように細長くカッとして置いて下さい。野菜がなくてもOKです。
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１）鳥胸肉を包丁で軽く斜めに切れ込みを入れながら開きます。適当でOKなので平らになるように開いてください。
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開いたら、下味として、砂糖、塩（それぞれ小さじ1程度）をむね肉にすりこみます。
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この時、砂糖→、塩という順番ですりこんで下さい！砂糖でむね肉を柔らかくし、塩でうまみを閉じ込めます。
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2）開いたむね肉を広げたラップの上に置き巻いていきます。私はカットした野菜を入れて巻きましたが、野菜なしでもOKです。
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3）ラップをずらしながら少し力を入れ、きつめに巻いていきます。
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4）ラップでくるっと１周巻いたら、ラップの両端をねじってくくれば、写真ようにハムっぽい形が出来ます。
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5）圧力鍋にお湯を沸かします。ぐらぐらするほど沸かして下さい。
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6）お湯がぐらぐらわいたら、火を止め、先程ラップで巻いた肉を漬けます。蓋をして２～3時間ほど放置します。
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☆圧力鍋がない方は、普通の鍋でOKです。肉を入れ蓋をしたら、お鍋を新聞紙→タオルという順番でくるんで放置して下さい。
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7）２～３時間放置後、鍋から取り出し、ラップを外します。
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8）お好みの厚さに切って完成♪中までふっくらです＾＾
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お湯の熱だけでゆっくりと火を通したお肉。色が真っ白に変わってふっくらしています
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お皿に盛りつけて完成♪
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下味に砂糖と塩しか使っていませんが、そのままで食べてもとても美味しいです。お好みでポン酢や、たれをつけて食べてもOKです
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コツ・ポイント
これ、ひらく・巻く・浸ける・放置！という簡単手順！一見、手が込んだように見えますが、誰でもむね肉で柔らかい鶏ハムが作れます。お湯の中に漬けて放置しておけば、朝からお出かけでも、下準備して仕込んで出れば、夕方には勝手にできてるので楽ちんです。
このレシピの生い立ち
とり胸肉を直で湯がくとパサパサするのでラップに包んでゆっくり漬けこんでみたところ、とても柔らかい鳥肉のハムが出来ました＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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