【梅酒とブランデー梅酒】保存や梅の再利用
作り方
-
-
1
-
爪楊枝などでヘタを取り除きます。この時、傷モノを選別し破棄します。
-
-
-
2
-
梅をよく洗い、キッチンペーパーなどで、しっかりと水気を拭き取ります。
-
-
-
3
-
容器に梅を入れ、氷砂糖を加えます。
-
-
-
4
-
それぞれの容器にホワイトリカー、ブランデーを注ぎます。
-
-
-
5
-
数日で氷砂糖は溶けますので、その間は時々ゆっくりと撹拌させてやります。
-
-
-
6
-
大体6ヶ月熟成させると美味しくなります。常温で保存することで四季の変化を経て更に美味しく。
-
-
-
7
-
青梅ではなく、熟した黄色のものでもできます。これは熟した梅で作った1年ものです。
-
-
-
8
-
1年経ったら、梅は取り除くと良いでしょう。好みにより、そのまま入れっ放しでも。
-
-
-
9
-
取り除いた梅は、調理やジャム、菓子などに再利用できます。
-
-
-
10
-
ロックや炭酸で割って楽しみます。状態の良いものは常温で何十年と保ちます。
-
コツ・ポイント
梅酒作りの詳細なポイントなどは食べ太郎.comにて公開しています。
http://tabetarou.com/jikasei/umeshu/us_01.html
http://tabetarou.com/jikasei/umeshu/us_01.html
このレシピの生い立ち
梅干しや、その他のレシピ、お店レポートなどを食べ太郎.comにて公開しているので、お暇な時など是非お立ち寄り下さい。
【食べ太郎.com】http://tabetarou.com/
【食べ太郎.com】http://tabetarou.com/