黒千石のピンク・パープル豆ご飯。
梅乃花おり
作り方
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1
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黒千石の大豆を洗って乾燥させてからフライパンで煎る、またはレンジで1～2分チン。皮が割れて中身の緑色の豆が見えます。
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2
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酢を加えてピンク色の酢大豆にします。酢はお好みで、ここでは黒酢使用。豆1に対して酢1.5。半日位置く。
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3
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米と水と塩と黒千石の酢大豆を入れて炊きます。いつもの分量でいつも通り炊いて下さい。
ピンク色のお赤飯が出来上がりました。
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4
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ごま塩や紅生姜を合わせて完成。または軽い酢飯ですので、お稲荷などお寿司も良いですね。
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5
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2018.1 豆ご飯検索1位。
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コツ・ポイント
黒酢を使用してますが、酢はお好みで代用可。簡単酢、リンゴ酢、らっきょう酢、等酢なら何でも。飲用のリンゴ酢と米酢とキビ砂糖のブレンドを使用しても同じくピンク・パープルになり味も爽やかなほのかな酢味で美味でしたよ。
このレシピの生い立ち
黒千石大豆の豆ご飯を色々試作して食べています。色もきれいで味もよく、ほのかな酢飯は食べやすくって、夏のお弁当にも良いと思います。
梅乃花おり
