明太子の塩辛くないオムレツ

卵をと袋をとった明太子をよく混ぜます。紐もとってもよいです。
テフロン加工の小型のフライパンに中火にし、バター、サラダ油を適量ひき、全体に満遍なく流し込み、少し火が通ったら菜箸で三回かき混ぜて、形を整え外側に２つ折りにします。

昭和一桁世代の亡き母が、戦前明太子に当たりなくなった人がいた経験から、いつもからし明太子を食べる時は、お酒に漬けて食べさせてはくれました。以前の明太子は辛くて喉が乾いた思い出があります。生で食べてもパスタに使っても何にでも応出来ます。