簡単♫ポリフェノール✿紫玉葱マリネサラダ
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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紫玉葱の皮を剥いて計量する。
紫玉葱は大中小どれでもOK！
紫玉葱の量によりﾏﾘﾈ液の量を調整する。
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2
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紫玉葱を縦半分に切り、根の部分を斜めに切り落とす。軸も切り落とす。
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3
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ｽﾗｲｻｰ/包丁で繊維に対して平行になる様に、薄切りする。
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4
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綺麗に消毒した器/ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに隙間無く詰め込む。
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5
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ﾏﾘﾈ液を入れる。
蓋を閉じて、上下に振って、ﾏﾘﾈ液を紫玉葱全体に馴染ませる。
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6
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作った直後はﾏﾘﾈ液に1/4位しか浸かっていない状態。
冷蔵庫で保存する。
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7
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2時間程度経つと、上までﾏﾘﾈ液が上がってきて、紫玉葱の量も暈が減っている。
引き続き、冷蔵庫で保存する。
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8
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2日経過すると、紫玉葱は鮮やかな赤になり、しんなりと柔らかくなる。辛味も抜けて食べ頃になる。
消費は5日間以内。
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9
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3日以上経過すると、白い部分も赤く染まり、辛みは全く無くなり円やかになる。
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コツ・ポイント
切って、浸けるだけ簡単です！
このまま食べてもOKですが、ｻﾗﾀﾞに入れたり、ｼﾝﾌﾟﾙに蒸したり焼いたりした肉/魚料理に乗せたり、用途は広いです。
紫玉葱以外にも、新玉葱や玉葱でもOK！
このまま食べてもOKですが、ｻﾗﾀﾞに入れたり、ｼﾝﾌﾟﾙに蒸したり焼いたりした肉/魚料理に乗せたり、用途は広いです。
紫玉葱以外にも、新玉葱や玉葱でもOK！
このレシピの生い立ち
紫玉葱に含まれるｱﾝﾄｼｱﾆﾝにはﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙがたっぷり！
水に晒さず、そのまま食べると辛味がどうしても気になって無理。
そこで、栄養を閉じ込める為にﾏﾘﾈｻﾗﾀﾞにしたら食べ易くて美味しくて、箸が止まら無くなりﾚｼﾋﾟにしました。
水に晒さず、そのまま食べると辛味がどうしても気になって無理。
そこで、栄養を閉じ込める為にﾏﾘﾈｻﾗﾀﾞにしたら食べ易くて美味しくて、箸が止まら無くなりﾚｼﾋﾟにしました。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
