イカの小判揚げ
さぶちょ
作り方
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1
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豆腐はあらかじめお皿などの重しをして水気をしっかり抜きます。
長ねぎは細かく刻んでおきます。
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2
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イカはわたを取り、小間切れにします。（やわらいかい場合は足も使ってください）
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3
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②をすり鉢に入れ、最初はすりこぎ棒で上から叩き潰すようにしてすり身を作ります。（かなり大変です）
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4
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③がすり身の状態になったら、卵、酒、しょうが、塩、豆腐を入れよく混ぜ合わせます。
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5
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④に長ネギを入れ、軽くまぜる。
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6
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小皿を用意し、油を塗っておきます。そこにすり身をのせて小判型に整えて、170度に熱した油にそっと落として、こんがりキツネ色になるまで揚げます。
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コツ・ポイント
すり身はレシピ通り｢フードプロセッサー｣を使っていただくことをオススメします！
フードプロセッサーを使う場合は、イカ・卵・しょうが・酒・塩をすべて一緒に入れてすり身ににし、その後、豆腐・長ネギを入れてください。
豆腐は、割り増しするために入れたもので、入れなくてもいいです。
酒は、日本酒をオススメします。
フードプロセッサーを使う場合は、イカ・卵・しょうが・酒・塩をすべて一緒に入れてすり身ににし、その後、豆腐・長ネギを入れてください。
豆腐は、割り増しするために入れたもので、入れなくてもいいです。
酒は、日本酒をオススメします。
このレシピの生い立ち
コミック『美味しんぼ』で出た料理本のレシピです。
フードプロセッサーが無いのですが、どうしても作ってみたかった…ので。
でも、とっても大変なので、プロセッサーをお持ちの方、ぜひどうぞ(笑)
レシピには材料の分量が書かれていませんでしたので、うち好みの味です。
フードプロセッサーが無いのですが、どうしても作ってみたかった…ので。
でも、とっても大変なので、プロセッサーをお持ちの方、ぜひどうぞ(笑)
レシピには材料の分量が書かれていませんでしたので、うち好みの味です。
さぶちょ
