トマトとポテトのオムレツ

トマト缶はジュースと身を分けておきます。身の種はできるだけ取り除いて砂糖小さじ1/2と塩少々加え混ぜておきます。。

オリーブ油でベーコン、じゃが芋、炒め玉ねぎキノコを加えて塩コショーで下味つけます。

最後にピーマンを入れたらトマトのジュースを加え砂糖小さじ１と塩コショーで味を整え、水分が無くなる程度に炒めます。

オリーブオイルを熱して溶いた卵を流しいれオムレツの要領で具を包み焼きます。（画像が無い(**:)）

具を乗せたら粉チーズ又はとろけるチーズ乗せて手早く包み込みます。仕上げに粉チーズと粗びきコショーをかけて完成！