完熟梅のシロップ
Description
梅シロップ+ソーダ水+アイスでクリームソーダも作れます!今年の定番になりそうです。
( *´艸`)
( *´艸`)
材料
(3L保存瓶1本分)
完熟南高梅
1kg
上白糖
700g
作り方
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1
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水を張ったボウルに梅を入れて、サッと洗います。
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2
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布巾やキッチンペーパーなどで水分をふき取りつつ、風通しのいい直射日光の当たらない場所で1~2時間ほど乾かしておきます。
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3
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瓶はよく洗った後に熱湯で殺菌します。耐熱瓶でない場合は35度以上の焼酎や酢をキッチンペーパーに浸して、拭いて下さい。
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4
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よく乾かしておきます。
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5
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私の場合はさらにアルコール消毒します。
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6
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100均のスプレーボトルに消毒用アルコールを入れ、瓶の中を中心に吹き付けます。35度以上の焼酎でもOK。
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7
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竹串でへたを取り除きます。
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8
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瓶が冷えていたら、梅と氷砂糖を交互に敷きつめていきます。
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9
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冷暗所で保存。時々ビンを揺り動かして 砂糖が均等に混ざるようにします。2週間ぐらいから梅ジュースとして楽しめます。
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3日目。
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4日目。
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1週間後。
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2週間後。飲み頃ですが、ちょっと発酵しかけてます(;゚Д゚)
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最近のお気に入りは梅シロップと豆乳を1:3でヨーグルト風。とろみがついて美味しいです。
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保存方法。
鍋に水と保存瓶を入れ、火にかけ、沸騰したらそのまま10分間煮沸消毒。
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保存瓶を取りだして、冷ましつつ自然乾燥。私はさらにアルコール消毒します。
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茶こしで濾しつつ、小さい保存瓶に梅シロップを移しかえます。
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このまま冷蔵庫で半年くらいは大丈夫。
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コツ・ポイント
梅:砂糖の割合を1:0.7にしています
飲み方は水やソーダで3倍希釈がちょうどいいみたい。牛乳や豆乳でも美味しい。原液をカキ氷にかけても。原液に醤油、お酒を加えて照焼きにすると、梅の酸味が加わってさっぱり食べられます。
飲み方は水やソーダで3倍希釈がちょうどいいみたい。牛乳や豆乳でも美味しい。原液をカキ氷にかけても。原液に醤油、お酒を加えて照焼きにすると、梅の酸味が加わってさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
さらに詳しい作り方、保存方法などはブログにて(^^♪
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/61400833.html
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/61400833.html
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