シーフードとズッキーニのクリーム春巻き
四季彩園
作り方
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1
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シーフードミックスはポリ袋に入れ、氷水に浸けるかアルミの上で解凍する。（ドリップが出にくい）
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2
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ズッキーニは1/2口ぐらいに切る。
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3
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フライパンにバターを熱し、シーフードを炒め、酒を加える。シーフードはいったん取り出しておく。
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4
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シーフードを取り出した後のフライパンでズッキーニをしんなりとするまで炒めたら塩コショウをする。
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5
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別の容器にコーンスターチを入れ、牛乳を混ぜながら少しずつ加える。
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6
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４.に５.を加え、中火で絶えず混ぜながらトロミがしっかりつくまで煮る。
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7
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６を冷まし、取り出しておいたシーフードを加える。
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8
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卵白は切るようにしてほぐしておく。
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9
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春巻きの皮に7．を乗せ、くるくると巻く。巻き終わり部分に卵白を塗り留める。
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10
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フライパンに少量の油を熱する。中は火が通っているので170～180℃の高い目でこんがりと揚げる。
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11
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器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
シーフードは加熱しすぎると固くなってしまいます。余熱でも火が通るため9分通りで加熱を止めます。春巻きの皮では中身が出ないように包み、高温でさっと揚げます。
このレシピの生い立ち
ズッキーニをたくさんいただきレシピ考案中です。手に入りやすい材料で目新しい１品になるかもと試作してみたらとても美味しかったので(*^_^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
四季彩園
