エッグベネディクト・オランデーズソース

○ソース
卵黄とレモン果汁を少し金属製のボウルで混ぜ合わせます。
同時進行で鍋にお湯を沸かします。

鍋のお湯が沸いたら火を止めます。

○ソース
2の鍋にボウルを乗せて蒸気で加熱しながらバターを少しずつ加え泡立器で混ぜる。
温度が高すぎると固まるので注意。

ポーチドエッグを作ります。鍋に水と材料の酢と塩を入れ沸騰させます。沸騰したら弱火にしボコボコが収まるまで待つ。

卵を１つずつ器に割り、お湯の中にゆっくりと入れる。黄身が固まらない程度に加熱できたらおたまで掬う。作るのは必ず１つずつ。

ベーコンをカリッと焼き上げ盛り付ける。
ソースをかけて完成。
お好みでパセリを添えて。