ロールケーキ生地☆覚書☆
akira211
作り方
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1
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材料は先に計っておきます☆
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2
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卵を冷蔵庫から出してすぐに、卵白と卵黄を別々のボウルに割り入れます☆卵白をハンドミキサーで泡立てます☆
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3
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卵白が白くなってきたら、ラカントを２回にわけて加えて泡立てます☆固めでしっかりと、でもなめらかできめ細かく仕上げます☆
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4
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卵白ができたら、卵黄もハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます☆
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5
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泡立て器に持ちかえて、卵黄に水、オリーブオイルの順に加えてよく混ぜます☆
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6
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卵黄生地に、卵白の1/3を加えて泡立て器で混ぜます☆残りの卵白を、1/3ずつ加えてゴムべらで泡を潰さないように混ぜます☆
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7
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クッキングシートをしいた鉄板に生地を流して、ゴムべらで平らにならし、１５０度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます☆
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8
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焼けたら、クッキングシートを平らなところに広げて生地を逆さまに置き、シートをはがして冷まします☆
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9
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お好みのクリームを塗って丸め、冷蔵庫で冷やしたら完成☆
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コツ・ポイント
生地を冷ますときに、乾燥しないように☆
このレシピの生い立ち
色々分量を変えてみて、ベストな焼き上がり☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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