笹ずし

笹の葉を洗い、水気を取っておきます。

米をとぎ、水を通常より少なくして普通に炊く。ご飯が熱いうちに合わせ酢とショウガのみじん切りを混ぜて冷まします。

酢めしをピンポン玉ぐらいの大きさに握って並べておきます。その上に、ショウガと塩マスの切り身をのせます。

木桶に、均一に並べた上に重石をしておきます、１晩おくと味がなじみ美味しくなります。