鶏レバーの下処理のしかた
HIROマンマ
作り方
-
-
1
-
買ってきた鶏レバー
1パック♪
ハツとレバーがくっついて売っています
※ハツとは心臓のこと
-
-
-
2
-
ハツとレバーの間に脂肪が付いています
ハツ・脂肪・レバーの3つに切り分けます
脂肪の部分は捨てます
-
-
-
3
-
ハツはたて半分に切る
レバーの部分は食べやすい大きさに切る
※ハツは縦に切ると血の部分が取り除きやすい形になる
-
-
-
4
-
ハツを流水で洗い
血を洗い流す
-
-
-
5
-
レバーはザルに入れ
流水で流す...そして
-
-
-
6
-
水を止めてザルをゆする
すると血の部分がザルにつく
血を捨てる
⑤⑥を数回繰り返してレバーの血を抜く
-
-
-
7
-
ボールにハツとレバーと牛乳をいれて軽くもむように混ぜ
10~15分置いて臭みを抜く
-
-
-
8
-
流水で洗ってからザルにあげて水気を切る
これで下処理完了
いろいろなお料理にお使いください♪
-
コツ・ポイント
レバーの血抜きは⑤⑥を数回繰り返すとザルに血が付き、それを捨て、また流水で洗い水を止めてザルをゆする...これで簡単に血が抜けます♪
（軽く手でもみ洗いするように流水でさらすとなおグッド！）
（軽く手でもみ洗いするように流水でさらすとなおグッド！）
このレシピの生い立ち
私流レバーの下処理です
(
)
HIROマンマ
