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二八そば

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Description

粉の量と混ぜ方？こね方だけ

材料

そば粉
400
そばつなぎこ
100
水①
220
水②
20

作り方

  1. 1

    そば粉つなぎこをよく混ぜる

  2. 2

    混ぜた粉に水①を入れ指先を使いダマを作るようにこねる

  3. 3

    ダマから固まり辛いようならば②の水を手のひらに垂らしてまぜる

コツ・ポイント

水は48パーセント

このレシピの生い立ち

教わった方法
レシピID : 4005041 公開日 : 16/08/02 更新日 : 16/08/02

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二八そば
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