伊勢海老具足の味噌汁
ズボラな山姥
作り方
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1
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伊勢海老のさばき方は「伊勢海老のマヨマスタードソース掛け」を参考にしてください。
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2
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鍋に水と脚と触覚を入れて火に掛ける。煮立ったら頭部を入れて煮上げる。味噌を漉し入れ火を止める。本かつおだしを足す。
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3
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大きめな器に具足と頭部をバランスよく入れて汁を注ぎ熱々で食卓にお出しください。
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4
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「伊勢海老のマヨマスタードソース掛け」と一緒にいただきま～す。
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コツ・ポイント
伊勢海老の出汁を出すために脚と触覚は水から煮ていきます。頭部は後から入れて味が湯に逃げないようにします。
このレシピの生い立ち
美味しい伊勢海老を最大限活用したくて切り落とした具足を味噌汁にしました。
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ズボラな山姥
