牛すじ　下ごしらえ

鍋に、材料を全部入れる。水を鍋８分目まで入れて火にかける。水から煮るように！！
湧いてくるとアクが出るのですくい取る

アクを取ったら、シャトルシェフに入れて１時間。
これを２回繰り返して、下ごしらえは終わり。２回目の材料は使い回し。

プリプリの牛すじの下ごしらえが出来ました。