究極のの目玉焼き
料理研究家ゆかり
作り方
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1
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ザルとボウルを用意する。
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2
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卵を低い位置から、そっと割り落とし、白身の水っぽい部分を濾す。
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3
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フライパンにサラダ油をひき、塩をふりかける。
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4
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②の卵をフライパンの上に、そっと落とす。
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5
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蓋をして弱火でじくり焼く。黄身の手前まで、白身が焼けたら蓋を開ける。
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6
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白身が固まれば、完成！
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コツ・ポイント
・白身をザルで濾す。水っぽい白身を取り除くことで、濃厚部分だけ残り、綺麗な目玉焼きになります。
・卵は低い位置から落とすことで、食感が悪くなるのを防ぐことができます。
・塩は最初にフライパンへ入れる。味が均一になります。
・卵は低い位置から落とすことで、食感が悪くなるのを防ぐことができます。
・塩は最初にフライパンへ入れる。味が均一になります。
このレシピの生い立ち
ホテルで食べるような目玉焼きをご紹介します。
料理研究家ゆかり
