梅しそシロップ
Description
梅シロップに赤シソ入れたらどうなるかな？と実験したら…本家の梅シロップを上回る美味しさ！
炭酸水で割るのがオススメです。
炭酸水で割るのがオススメです。
Zucchini☆☆
作り方
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1
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青梅の汚れを固く絞った濡れタオルで拭い取り、ヘタを取る。
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2
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赤シソは、柔らかく表側も赤い葉だけを選び、梅酒ビンの底に敷き詰める。
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3
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青梅１個あたり５、６箇所くらい竹串で刺し（果汁の出を早くするため。代わりに冷凍する方法もある）、梅酒ビンに詰める。
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4
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一番上に、氷砂糖を乗せ、腐敗止めにジンを50ccほど掛け、ラップできっちりカバーした後、蓋をして冷暗所で保存する。
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5
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氷砂糖がほぼ全部溶けたら、シロップだけ取りだしてビンに詰め保存する。シロップが濁っていたら、加熱殺菌してから保存する。
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コツ・ポイント
暑いと発酵しやすいので、涼しいところで早く抽出するのがコツです。発酵すると発酵臭がして酸味が強くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
梅シロップをつけている時に、赤シソを入れたらどうなるのだろう、と思ってレシピを検索しても、不思議とヒットがなかったので、実験してみたのがきっかけです。味はカンロ梅のアメにそっくりで、シロップの色の美しさと味にはまりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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