桜チーズバー
まくのうち
作り方
-
-
1
-
桜の塩漬けをキレイに洗ってから２時間ぐらい水につけて塩抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭いて細かく刻んでおく。
-
-
-
2
-
ボトムを作る。◎の材料を合わせて型に敷き詰め冷蔵庫に入れておく。
-
-
-
3
-
生地を作る。チーズ以下、生クリームまでを順番に加え、そのつど良く混ぜる。※着色する場合、ここで。最後に一度漉す。桜餡を加えザッと混ぜたら２に流し込む。
-
-
-
4
-
１６０度で４０～５０分焼いて完成。冷蔵庫で冷やした後、型から外して切り分ける。
-
-
-
5
-
今春は紅麩パウダーを購入。食紅より自然で綺麗な色が出るような気がします。プレーン生地と桜生地の２層にしてみました。チョット分かりにくいですね ＾＾；
-
-
-
6
-
桜餡、リキュール以外を混ぜた後に漉して、生地を半分に分ける。片方はそのまま、もう片方は餡とリキュールを加えまぜる。プレーン生地、桜生地の順で流し、焼く。
-
-
-
7
-
平成６年の春に３年がかりで出来上がったレシピ。思い出の一品。
-
コツ・ポイント
手順の細かい部分は、レシピ３９９１４９を参考にして下さい。桜葉の塩漬けは桜の花でも代用できますが、経験上、葉の方が香りは高いようです。桜リキュールはキルシュでもＯＫ♪なくても・・ＯＫ！桜餡はクオカの通販で購入しました。
このレシピの生い立ち
桜の花が大好き！桜スイーツが大好きで・・３年がかりで完成したレシピです。桜餡は季節限定販売なので、是非お試し下さい♪ 本当は食紅を使うのは嫌なのですが・・どうしても「ほんのり」桜の色を出したくて本当にチョビットだけ入れちゃいます。
まくのうち
