ズッキーニのリボンみたいなサラダ

ズッキーニは、できる限り薄くスライスすること。オリーブオイルと塩だけで味付けするので、これも美味しいものを選ぶこと。今回は、彩りで角切りトマトを入れてみましたが、これはなくても充分美味しい。ズキーニは緑でも、黄色でもどちらでもお好みで。

去年の今ごろ、利用している大地宅配の注文書の「Process」の読者投稿欄に掲載されていたのを見て、つくってみたのが最初。わたしも、それまで、ズッキーニを生食できるとは思いもよりませんでした。でも、つくってみたら目から鱗。簡単にすぐできてしかも美味しいので、以来、何度も作っています。