基本のパン生地

材料をすべて量ります。牛乳と水は基本は37～38度で。寒い時期は～40度、暑い時期は30度など状況に合わせてください。

材料をホームベーカリーに投入し、生地を作ります。バターは捏ね始めて3~5分後に入れるとよいです。

捏ねあがった生地は850～855gになります。適当な大きさに切り分けて成型し、二次発酵したのちに焼き上げてください。