トイモの甘酢和え
Description
自家製野菜をたくさん使ったレシピを考えてます。水害で野菜不足ですがトイモは元気です。トイモの甘酢和えを作ってみました。
masako84
材料
（4人分）
やや大きいトイモ
3本
胡麻またはエゴマ
大さじ３杯
塩
大さじ３杯
酢
大さじ３杯
砂糖(上白糖)
大さじ３杯
作り方
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1
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トイモを採ってきたら扱いやすいような長さに切って洗っておきます。写真は２本分です
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2
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皮をむきます。
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3
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適当な大きさに切ります。
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4
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塩大さじ３杯入れてもみます。我が家には計量スプーンがないので普通の大さじで計りました。
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5
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たっぷり塩もみしたら水で塩を完全に洗い流します。そして水気をきるため充分搾ります。
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6
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胡麻またはエゴマ大さじ３杯を用意します。我が家には自家製エゴマがありましたのでそれを利用しました。
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7
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エゴマは充分すります。胡麻は充分すらなくても美味しいですがエゴマは油が出るくらいすった方がおいしいです。
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8
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エゴマが充分すれたら酢、砂糖をくわえて混ぜます。
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9
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８に５を入れて混ぜたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
塩もみをし、よく絞ると量がかなり減ります。
トイモ３本では多すぎるように思いますがそこは加減してください。
甘いのがお好きな方は砂糖はもっと多くてもいいでしょう。
トイモ３本では多すぎるように思いますがそこは加減してください。
甘いのがお好きな方は砂糖はもっと多くてもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
小さいころ父からトイモの甘酢和えを作ってくれとよく頼まれました。裏庭に生えているトイモを取ってきて作ってやったものです。このトイモはそのころの子孫です。
