白身プルプル♪ゆで卵ならぬ蒸し卵

Name: 白身プルプル♪ゆで卵ならぬ蒸し卵
Ingredients: 卵(ＭまたはＬ) 鍋底に並ぶまでなら何個でも

Description

普通に茹でると固くなる白身が蒸すとプルプルに♪
しかも使う水も火も少なくて家計に優しいっヽ(*´▽)ノ♪♪

鍋底に並ぶまでなら何個でも

・全て極弱火～弱火でお願いします
・鍋の蓋に空気孔のないものは茹でる際に蓋を2㎜程ずらすと良いです
・卵の大きさで茹で時間や放置時間を調整すると良いと思います
・季節ごとの水温の違いなのか？季節で茹で時間変えた方が白身がベストでした

ゆで卵好きの父から教わったレシピです。
父いわく加熱中の高温状態で白身は固まってくるので、ある程度加熱したら火を止めると白身の硬化は止まり、そこから黄身だけ固まってくると……うちの父の見解ですが(;^_^A
ともあれすごく美味しいので是非♪

レシピID : 4045607 公開日 : 16/08/31 更新日 : 23/08/20

2件 (2人)

2022年6月1日

つるんと剥けてガス代水道代節約⭐︎固さ加減もばっちりでした♪

2018年1月16日

初れぽ

おでん作りに役立ちました。ありがとうございます^_^

作者コメントを見る

初レポ感謝です(人´∀`)火加減難しいですが大丈夫でしたか？