「英和フュージョン」抹茶カスタードタルト

「タルトの生地」小麦粉、バターと塩を指先を使って混ぜます。パン粉のようになった時点で砂糖を加えます。

卵と卵黄を生地に加えて最初はスプーンでかき混ぜます。形になった時点で今度は手で混ぜます。

丸めた生地をサランラップで包み三時間冷蔵庫に入れます。

卵黄をキャスターシュガーと泡立てます。

4を徐々に5に混ぜながら追加して下さい。一気に混ぜたら4の熱で卵が茹でるので十分ご注意下さい。

生地を麺棒で2ミリ厚に伸ばす。そして、型にはめる。冷蔵庫に一時間入れといて生地を固めさせる。

生地全体に焼き色がで始めたらオーブンから一度出して下さい。

生地が薄くなった場所や穴ができた所に卵黄をブラシで塗ります。そして再びオーブンに入れます。

生地の出来具合によって10-20分焼いてからカスタードを篩いを使かいながら入れます。オーブンを130°C に変更します。

30分程度焼いたら出来上がり。カスタードを焼きすぎないようにご注意下さい 〜 振ってプリンの様な感じがしたら出来上がり。

余った生地をナイフで切ってタルトを形から出します。

冷蔵庫で冷やした後に召し上がって下さい。