紫蘇梅干しの残りの赤紫蘇でゆかり

Name: 紫蘇梅干しの残りの赤紫蘇でゆかり
Yield: 梅干し1kg作ると出る紫蘇の分量
Ingredients: 赤紫蘇漬け 1kgの梅干しで使った分

Description

紫蘇梅干しを作ると必ず出る塩漬けの赤紫蘇。
そのまま食べてもいいけど、せっかくなので便利なゆかりにしてみました！

赤紫蘇漬け

1kgの梅干しで使った分

紫蘇がカリカリになるまで乾燥させてください。
オーブンで熱乾燥させる際に風味の変質を抑えるため、できるだけ低い温度で根気よく乾燥させてください。
紫蘇に白い塩の結晶が出て、すり鉢で簡単に潰せたら成功です。

紫蘇漬けの使い道に困り、ゆかりなら使い勝手がいいのになぁと思い色々工夫しました。

レシピID : 4051631 公開日 : 16/09/04 更新日 : 16/09/04

2件 (2人)

2021年9月3日

梅干しの赤紫蘇が天候不良で乾かず困っていましたが、オーブトースターで出来ました。感謝！粉砕し過ぎてしまいましたがこれもまたok

2021年6月24日

初れぽ

梅干し用の残りが半分も余り困っていたけど、子供の大好物のゆかりに変身！活用できて嬉しい！グラインダー使ったらすぐ出来ました！