紫蘇梅干しの残りの赤紫蘇でゆかり

紫蘇梅干しの残りの赤紫蘇でゆかり

Description

紫蘇梅干しを作ると必ず出る塩漬けの赤紫蘇。
そのまま食べてもいいけど、せっかくなので便利なゆかりにしてみました!

材料 (梅干し1kg作ると出る紫蘇の分量)

赤紫蘇漬け
1kgの梅干しで使った分

作り方

1

紫蘇梅干しの残りの赤紫蘇をよく晴れた日に天日干しする。

2

1で2日間干してもしっとりかんが残るようなら…クッキングシートを敷いた天板に紫蘇を広げる。

3

写真

110℃のオーブンで30分、紫蘇が乾燥してカリカリになるまで熱乾燥させる。

4

写真

すり鉢でカリカリになった紫蘇を潰しながら砕いたら完成。
ミルサーでもよいと思いますが家にはないので…(´д`|||)

5

すり鉢でカリカリになった紫蘇を潰しながら砕いたら完成。
ミルサーでもよいと思いますが家にはないので…(´д`|||)

コツ・ポイント

紫蘇がカリカリになるまで乾燥させてください。
オーブンで熱乾燥させる際に風味の変質を抑えるため、できるだけ低い温度で根気よく乾燥させてください。
紫蘇に白い塩の結晶が出て、すり鉢で簡単に潰せたら成功です。

このレシピの生い立ち

紫蘇漬けの使い道に困り、ゆかりなら使い勝手がいいのになぁと思い色々工夫しました。
レシピID : 4051631 公開日 : 16/09/04 更新日 : 16/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」