ビンチョウマグロのカルパッチョ
アンバ～
作り方
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1
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ビンチョウマグロ１冊を薄めの削ぎ切りにして皿に並べます。
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2
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２つまみ程度の粗塩を全体に振りかけます。
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3
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胡椒と七味か一味を軽く振りかけます。
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4
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レモンの絞り汁半個分(この時はユズでした)を回し掛けエキストラバージンオリーブオイルを掛けて出来上がり‼
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5
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有れば青ネギやカイワレ、イタリアンパセリなどの緑を散らすと本格的なカルパッチョに変身‼
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コツ・ポイント
ビンチョウマグロの削ぎ切りはあまり薄く切るより多少厚めのが良いような気がします。
平目や真鯛、スズキでも同様に作りますがこれらは薄く切るのが良いと思います。
平目や真鯛、スズキでも同様に作りますがこれらは薄く切るのが良いと思います。
このレシピの生い立ち
いつもワサビ醤油で食べてましたが目先を変えてカルパッチョ風にしたら大正解でした。
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アンバ～
