デコレーションケーキ♡ナッペのコツ付き
kyoko＊k
作り方
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生地の上に型を置いて包丁などで丸く切る、これを3枚、真ん中の段は端っこを切って合わせたりしても大丈夫です！
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写真を撮り忘れ一気にここからの写真ですが^^; 生クリームに砂糖を入れて固めに泡だて全体を隠すようにまず薄めに塗る。
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➕30ccのうち小さじ1〜2を生クリームに入れゴムベラで撫でるようにしてゆるくのばす。画像くらいに！
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ゆるくした生クリームをぼてっとおき伸ばしていく、何度もやりすぎると汚くなります。
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できるだけ一度か2度でさっと塗り。
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横もヘラを垂直に持ちくるっと回しながらさっとぬる！
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上はデコレーションするのでそんなに気にしない程度で！時間がかかる場合は生クリームもケーキも途中冷蔵庫で冷やす。
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時間がかかっても何度も冷やしてやった方が綺麗にできます。
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ぼそぼそになってきたら少量ずつ生クリームを足してゆるめの生クリームで塗り直します。
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デコレーション、今回はサントノーレ口金を使っていますが、丸口などでも◎
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残りの生クリームを全て合わせ再度固めに泡立て絞り袋へ。縦にまっすぐ持ち生クリームを押し出す感じ、細長いsを書く感じで。
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こんな感じで絞っていきます。飾るフルーツを薄く、今回は半分に切りました。
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外側から並べていく、いちごやりんご、桃などなんでも◎
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中へ順に花びらのように並べる。
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横から見た感じ。
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ミントなど飾って完成。
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こちらは桃バージョン、こちらも外側から花びらのように並べています。
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コツ・ポイント
生クリームはとにかく冷やしながら。ナッペはゆるめの生クリームで仕上げると綺麗に見えます！
ナッペを失敗しそうだったら、生クリームは少し多めを用意してください。
ナッペを失敗しそうだったら、生クリームは少し多めを用意してください。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんで働いていた時に教わったナッペの仕方を自分なりのやり方で再現、デコレーションは華やかな感じにしてみました。
kyoko＊k
