愛媛・じゃこ天のフライ「じゃこカツ」
信子さん
作り方
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1
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じゃこ天に浅く「隠し包丁」を入れる。
格子に入れます。
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2
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小麦粉、卵黄、パン粉を、いつものカツの様に付けて、少し休ませます。パン粉はたっぷり。
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3
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１７０度ぐらいで、からりと揚げます。生食できる物なので、色がつけばＯＫ
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4
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参考です。市販品はこういうものです。じゃこ天で作ると薄いですが味はおいしいです。なんと言っても安上がりで、失敗なし。
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コツ・ポイント
じゃこの切り目を入れて、粉がうまくつくようにします。卵黄だけの方が、パン粉が均一につきます。
パン粉を付けて、霧吹きがあれば、吹きつけた方がパン粉が馴染みます。
揚げ過ぎないこと。
パン粉を付けて、霧吹きがあれば、吹きつけた方がパン粉が馴染みます。
揚げ過ぎないこと。
このレシピの生い立ち
ジャコカツは高いのと、送料は別で、送ってもらうとけっこうな値段になるので、やってみました。
薄いけどおいしい！
薄いけどおいしい！
信子さん
