てぃらみすロール

〈準備〉
・『和菓子』「チーズ浮島」を薄くスライスし、お好きなクッキー型で抜いて「飾り」を用意する。

〈カフェショコラシートを作る〉
（「さくらロール」参照）
敷き紙の2/3の部分（ロールの外側の見える部分）に「飾り」を

散らす。
（その位置にショートニングを塗って密着性を高めるとよい）。
「飾り」の上からスポンジ生地を流し、全体に広げる。

〈フィリングを作る〉
白餡とクリームチーズを電子レンジで加熱して柔らかくする。

グラニュー糖、コーヒーリキュールを加えて冷蔵庫で冷やす。
固く泡立てた生クリームをふんわりと合わせる。

〈仕上げる〉
カフェショコラシートのラップを取ると同時に、表面の薄皮をはがす。

巻き始めの部分にナイフで3本切り込みを入れ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

フィリングを全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。

紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でシートを巻く。

〈参考〉
チーズ浮島がなければ、写真のような粉砂糖のデコでもよろしいのでは。

「冰皮月餅」用の型ですが、ステンシルに使用しました。