スパイラルドームケーキ

〈準備〉
・型にラップを敷いておく。
・台紙として底の大きさにカットした牛乳パックを用意する。

〈スポンジシートを作る〉
（「さくらロール」参照）

〈ロールケーキを作る〉
紙に焼き色のついた面を上にして、横長にスポンジシートをおく。

ジャム入りホイップクリームを薄く接着用程度に塗る。
紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でスポンジシートをふんわり巻く。

紙の上からラップでさらに巻いて、冷蔵庫で冷やす。

〈ジャム入りババロアを作る＆組み立てる〉
ロールケーキを6～7mm厚さにカットし、25枚～用意する。

鍋に牛乳と少量のグラニュー糖を入れて、沸騰直前まで温める。
残りのグラニュー糖を卵黄に加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

温めた牛乳を少しずつ流し入れ、鍋に戻してとろみがつくまで熱をつける。
粉ゼラチンを熱湯で溶かしたものを加えてよく混ぜる。

ボウルにこし入れ、洋酒とレモン汁を加えて氷水で冷やしながらとろみをつける。

残りのロールケーキでふたをし、さらに台紙をのせる。
ラップで覆い冷やし固める（しばらくしたら上下を返す）。

〈アレンジ〉
ブルーベリージャムバージョン