さくらロール

〈準備〉
・薄力粉とコーンスターチを3回以上ふるっておく。

・型に密着するよう霧吹きし、オーブンシートを敷いておく。

〈スポンジシートを作る〉
卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

粉類を3～4回に分けて加え、最後は50～60回くらいゴムベラで混ぜてなめらかな生地にする。

型に流し入れ、カードで平らにならす。

底をたたいて空気を抜き、高め（250℃）に天板ごと予熱したオーブンの中段で、200℃8分焼く。

完全に冷めたらシートをはがす。

〈フィリングを作る〉
生クリームに上白糖を加え、固めに泡立てる。

桜餡に少量の生クリームを加え、よく馴染ませる。
残りの生クリームを加えてよく混ぜる。

手前の巻き始めの部分にナイフで3本切り込みを入れ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

フィリングを全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。

紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でスポンジシートを巻く。