この時期の定番 ハモとトマトのマリネ
iqz
作り方
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1
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トマトを湯剥、5ミリ程度の輪切りにする。
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2
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梅干を良く叩いて梅肉にする
酢にﾋﾟｰﾅｯﾂｵｲﾙ黒ｺｼｮｳをヨック混ぜる
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3
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2に1のトマトを汁ごと入れておく
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4
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ハモはローリエ入れた熱湯にくぐらせ臭みを取り、熱いうちに3に投入、好くなじませる
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5
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盛り付けたらローリエと黒ｺｼｮｳの粒を飾って出来上がり
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6
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コツ・ポイント
特にありません。各家庭のお味に仕立ててください
このレシピの生い立ち
このレシピ、確かチルチンビトに載っていたんだと思います。
この時期になると、亡くなった父がハモが食いたいって言っていたのを思い出し、私も真似ています。ハモにトマト両方ともお手頃価格でチョット贅沢にいただけます。そして祇園祭とハモ料理は京都の夏の風物詩でしょう
この時期になると、亡くなった父がハモが食いたいって言っていたのを思い出し、私も真似ています。ハモにトマト両方ともお手頃価格でチョット贅沢にいただけます。そして祇園祭とハモ料理は京都の夏の風物詩でしょう
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