砂肝 カレーガーリック コンフィ QC

砂肝は半分に切り、白い部分をハサミでとる。
浄水の水につける。

FPメタルでみじん切りにしたにんにくに他の材料を入れ、よく混ぜる。
そこに砂肝を入れ、漬け込む。

漬け込んだ砂肝は中フライパンに入れ、IR80℃で2時間加熱。
時々混ぜる。