自家製テンペ
Description
煮る前に豆から皮を取る作り方でテンペ☆
tarorinren
材料
作り方
-
-
1
-
青大豆をよく洗って、たっぷりなお水に豆を漬けて、そこにお酢をたらっとかけて、一晩置く。
-
-
-
2
-
豆から皮をはがす。
この時、お水に浸水しながらだと取りやすい。
-
-
-
3
-
皮をとった豆を鍋で煮て、柔らかくなったらザルに取り、だいたいお風呂の温度位(４０度位)になったら、テンペ菌をふり混ぜる。
-
-
-
4
-
３をぎゅっと詰めて、平らにし、袋の上から竹串で穴をあける。容器などに入れて、温かいところに置く。(冬場の夜は、お風呂の蓋の上など、工夫して。)
-
-
-
5
-
夏場は、2日位で豆がテンペ菌で固まり出来上がりです。寒くなったら、温度の管理の工夫をすると大丈夫です。
-
コツ・ポイント
テンペ菌を混ぜる時、袋の中(ジップロック、ビニール袋、ラップなど)で混ぜると洗いものがラクです。豆を柔らかくするのに、重曹を使って煮てもテンペに影響はなかったです。
このレシピの生い立ち
テンペを作る時に、煮て皮を剥くと手が熱くて大変なので、その前に出来ないかと思ってやってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
