カサゴのアクアパッツァ
クウのお散歩
作り方
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1
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カサゴは内臓と背びれを取り除き上側に2本切り目を入れる。オーブン対応のフライパンやお鍋に入れる。
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2
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オリーブオイルを魚が半分程浸かるくらい入れ、火をつける。何度も魚の上からオイルをかけながら焼いていく。
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3
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野菜は食べやすい大きさに切る。魚にある程度火が通ったら火を止め残りの材料を全部入れる。
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4
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調味料もすべて入れ、オリーブオイルを回しかけオーブン上段で10分、下段で10分ほど焼く。出来上がったらそのままテーブルに
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コツ・ポイント
魚は白身なら何でもOK。焼く時に裏返すと魚が崩れるのでオリーブオイルをかけてオイルに浸かっていない部分も焼いていく。野菜も彩りを考えながら選べば何でもOKです。スープは色んな食材の味が出て美味しいので白ワインを多めに入れても良いと思います。
このレシピの生い立ち
テレビで有名なレストランのアクアパッツァが紹介されていたので、自分なりに作りかたを考えてやってみました。
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