簡単！乾燥ひじきの臭みの抜き方
Auberge七緒
作り方
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1
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ひじきの臭みが苦手な方は、長ひじきより、芽ひじきのほうがオススメです。
ボウルに、ざっとあけます。
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2
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簡単に、水洗いします。
この間に、お湯をガンガンに沸かしておきます。
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3
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ガンガンに沸いた熱湯を、ひじきにたっぷりとかけ、ここに、料理酒大さじ2を入れます。
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4
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軽く混ぜて、15分おきます。
熱いので、ヤケドに注意。
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5
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15分ぐらいおいたらお湯を流し、水で2、3度洗って、水気を切ります。この時点で、かなり臭みは抜けてますので、調理可能。
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6
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それでも、わずかな匂いが気になる！という方は、さらにひじきを覆うほど水を入れ…
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7
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そこに、市販の白ダシを、大さじ2注ぎ、軽く混ぜ、10分おきます。
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8
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最後に、水気を切って完成。
気になる匂いは、シャットアウトです。
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コツ・ポイント
ガラス製のボウルは、熱湯で割れやすいので、ガラス以外のものを使ってください。
このレシピの生い立ち
リーズナブルなのに、匂いが原因で、なかなか使いづらいひじき。どうにか普段使いしたい！と、研究してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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