★ フレッシュ桃のババロア ★
ポキコちゃん
作り方
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1
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ゼラチンを大さじ4(分量外）の水にふりいれます。
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2
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桃は皮をむいて、１個をまな板の上で細かく切る。別の1個は1～２センチ角くらいの大きさに切る。
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3
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鍋に卵2個を割りいれ混ぜる(泡立てない）。そこへ、砂糖を入れて混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、中火にかけて40度位に温めて火を止める。
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4
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3の鍋にふやかしたゼラチンを入れて軽くかき混ぜ、ゼラチンをとかす。
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5
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4に細かく切った桃とラム酒を加え、鍋を氷水を張ったボールにつけて、時々かき混ぜながら冷やす。
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6
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5と同時進行で生クリームを別のボールで泡立てる。角が立たなくても良い。
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7
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5がとろとろになったら、生クリームのボールに入れて、よくかき混ぜる。
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8
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器に入れ、上に大きく切ったほうの桃を数個のせる。冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
抹茶ババロアの作り方とほぼ同じです。桃のゼリー同様、やや砂糖少な目ですが加減してください。
手順の写真はぷちサンプルです。
手順の写真はぷちサンプルです。
このレシピの生い立ち
先日桃のゼリーを作りましたが、まだ桃が余ってたのでババロアもつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ポキコちゃん
