豆腐ハンバーグのダシダあんかけスープかけ
作り方
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1
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豆腐は水気をよく切り、鶏ミンチと酒、塩を加えてよく混ぜる。にらは細かく切っておく。
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2
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鍋に水200ccとダシダと3等分したえのきを加え少し煮込む。塩と醤油で味を調える
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3
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フライパンに油を引き1を4つに分けて楕円に形成したものを焼く。両面に少し焦げ目が付くくらい焼く。
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4
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2の鍋に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。とろみついたらニラをくわえてくわえて火を止める。
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5
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お皿に3のハンバーグをのせ、4のあんをかけてできあがり。
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コツ・ポイント
あんかけにダシダを使って肉の味がするためハンバーグはあっさり目にしあげています。
このレシピの生い立ち
ダシダのスープをしっかり味わいたいとおもい、あんかけにすることでハンバーグとの絡みやすくて全体としておいしく食べられそうだと思って作りました。