リコッタチーズのラビオリ

パスタシートは７cm角程度の大きさにカットしておく

リコッタチーズ、ペコリーノロマーノ、すりおろしたパルミジャーノを混ぜ、卵黄、マジョラム、塩、コショウを加える。

混ぜ合わせた具材をパスタシートの中央に大さじ１程度のせ、４辺に水または卵白を塗って上から別のシートをかぶせる。

出来上がったラビオリを沸騰したお湯で６分ほど茹でる。

フライパンにバターを溶かし、セージを加えて香りを立たせる（バターソース）。

茹でたラビオリをバターソースに加え、味を馴染ませてからお皿に盛り付ける。