山椒柚子味噌で食べる鮭と秋野菜、おにぎり
築野食品こめ油
作り方
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1
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山椒柚子味噌をつくる。
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2
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鮭は軽く塩をし普通にグリルで焼き、取りだし１.を塗り２～３分更に焼く。
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3
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長芋は薄切りにし、1.をのせ、生しいたけは軸を取り傘の中に1.をのせ、こめ油大さじ１で焼く。
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4
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おにぎりに、1.をぬり、こめ油大さじ１で焼く。
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5
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２．３.４.を盛り、ゆずの皮のせん切りを全体に散らす。
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コツ・ポイント
本格的に山椒柚子味噌作るなら以下の分量でおつくり下さい。
赤みそ、砂糖各大さじ４
出し汁 各大さじ１と1/2
ゆずのしぼり汁 大さじ２
山椒香味油 小さじ１
（今回は１/２量使用）
赤みそ、砂糖各大さじ４
出し汁 各大さじ１と1/2
ゆずのしぼり汁 大さじ２
山椒香味油 小さじ１
（今回は１/２量使用）
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき11月17日和歌山放送で放送ました。市販の柚子味噌と山椒香味油で簡単に山椒柚子味噌が作れます。それを鮭とおにぎりで召し上がってください。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
築野食品こめ油
