★簡単絶品本格的♪デニッシュ角食パン
anko栄養士
作り方
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1
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折り込みバターシートを作る。
大きめのラップにバターを乗せ電子レンジで10秒間加熱し薄力粉を加え混ぜる。
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2
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ラップに包み正方形に伸ばし冷蔵庫に入れ冷やしておく。
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3
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ホームベーカリーに全ての材料を入れ(ドライイーストはイーストケース)一次発酵までする。
型にショートニングを塗っておく。
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4
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生地を取り出し丸め直し、濡れた布巾を掛け20分間ベンチングタイム。
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5
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生地を伸ばし折り込みバターシートを乗せ生地で包みしっかりと閉じ目を閉じる。
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6
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麺棒で伸ばし3つ折りにし再び伸ばす。また三つ折りにし長方形に伸ばす。3等分に切り伸ばし三つ編みにする。
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7
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ケースに入れ霧吹をし、ラップを掛け35℃で30分間二次発酵する。(型の8割位まで発酵する。)
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8
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ラップを外し蓋をしオーブン200℃で30分間焼く。
焼けたら蓋を外しショックを与え型から外す。
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コツ・ポイント
★ホームベーカリーにお任せ。
★折り込みバターシートを包んだ際はしっかりと閉じ目を閉じて下さい。
★折り込みバターシートを包んだ際はしっかりと閉じ目を閉じて下さい。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単本格的なデニッシュ角食パンを作る事が出来たらと思い考えてみました★。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
anko栄養士
