酒盗味噌

昆布をいれ、酒、味醂を極弱火で加熱し、昆布出汁をとるのとあわせて、酒、味醂のアルコールをとばす。

酒盗は食べやすく包丁で叩き、酒粕、薄口醤油と合わせる。

煮きった味醂・酒を加え、混ぜる。